Receta Kharcho; 2 deliciosas recetas para hacer sopa Kharcho
Nadie sabe cuándo apareció por primera vez la receta del Kharcho en la cocina georgiana. Famosamente, “Kharcho” solía usarse para describir carne de res en salsa de nueces. Un poco más tarde, se agregó arroz a esta sopa, y ahora en el Cáucaso se cree que el verdadero Kharcho se cocina con carne de res, nueces y arroz. El puré de ciruela se reemplaza en los meses de verano con salsa de ciruela fresca.
Se permite agregar otros ingredientes a la sopa de Kharcho porque, en diferentes regiones de Georgia, el Kharcho se prepara a su manera. Cada receta pretende ser clásica. La delicia permanece inalterada, el caldo de res, las ciruelas encurtidas picantes, el delicado sabor de las nueces y el aroma de especias y hierbas. A veces, los tomates se sustituyen por pasta de tomate o jugo de granada.
¿Cómo hacer Kharcho clásico?
Ingredientes
450 gramos de carne de res
125 gramos nueces
250 gramos de arroz
2 cebollas grandes
200 ml de salsa tkemali
3 dientes de ajo
Perejil según sea necesario
Sal, granos de pimienta y pimiento rojo según sea necesario.
Instrucciones
Paso Uno
Para hacer esta deliciosa sopa, primero lava bien la carne de res. Luego, toma una cacerola, vierte un litro de agua y caliéntalo hasta que alcance el punto de ebullición. Agrega la carne de res y el aceite a la cacerola y déjalo cocinar a fuego lento durante 2 horas. Retira la espuma con una cuchara mientras cocinas.
Paso Dos
Lava los granos de arroz varias veces con agua fría y agrégalos a la cacerola que contiene la carne cocida. Continúa cocinando durante quince minutos.
Paso Tres
Pica las cebollas y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Toma nueces, pícalas, agrégalas a la cebolla y mezcla. Después de un minuto, agrega la cebolla y las nueces al caldo de carne de res y cocina durante quince minutos.
Paso Cuatro
Ahora, agrega sal y especias a los ingredientes. Agrega la salsa de Tkemali a la sopa. Después de diez minutos de cocción, apaga el fuego y agrega el ajo picado a la olla con Kharcho. Deja reposar la sopa a un lado para que se impregne.
¿Cómo servir Kharcho clásico?
Finalmente, cuando la sopa Kharcho esté lista, viértela en un bol, decórala con perejil fresco picado, que será el último toque y le dará al plato un sabor único, ¡y a disfrutar!
¿Cómo hacer Kharcho con cordero?
Ingredientes
500 gramos cordero
4 cucharadas de arroz
2 cebollas grandes
4 tomates
3 dientes de ajo
Semillas de pimiento, perejil, eneldo y albahaca según sea necesario
Aceite de cereza, laurel y aceite vegetal según sea necesario.
Instrucciones
Paso Uno
Comienza a cocinar Kharcho preparando la carne. Lava el cordero y córtalo en cubos. Ahora, toma una olla pequeña, coloca el cordero en la olla y cúbrelo con 2 litros de agua. La duración de la cocción del caldo es de una hora y media. Después de una hora, agrega las hierbas a la olla.
Paso Dos
Cuando estés cocinando el caldo, siempre recuerda retirar la espuma con una cuchara. Cocina el cordero a fuego lento. Mientras la carne se está cocinando, prepara los tomates.
Paso Tres
Para hacer la salsa, lava los tomates y colócalos en una olla, vierte agua y enciende la llama.
Espera hasta que alcance el punto de ebullición. Retira la piel de los tomates y corta las verduras según lo desees.
Paso Cuatro
Pica la cebolla y agrégala a la sartén con aceite caliente. Cuando se dore, vierte dos cucharadas de caldo de carne en la olla y cocina a fuego lento. Después de 5 minutos, agrega los tomates picados, revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso Cinco
Ahora agrega la salsa a la olla con la carne casi cocida. Después de que el caldo hierva nuevamente, agrega el arroz. Deja que el arroz cocine durante cinco minutos. Agrega el laurel al Kharcho junto con las semillas de pimiento morrón.
¿Cómo servir el Kharcho de cordero?
Agrega cilantro al plato y eneldo, perejil y ajo. Después de dos minutos, apaga el fuego y deja reposar. Deja que la sopa de Kharcho repose durante una hora. ¡Decora tu sopa de Kharcho de cordero con perejil y disfrútala!
No olvides hacer esta receta y compartirla con nosotros. Si también tienes preguntas sobre la receta de Kharcho, no dudes en preguntar.
Preguntas frecuentes sobre Kharcho
¿Cuánto tiempo tarda en estar lista la sopa de Kharcho?
Toma alrededor de 3 horas para estar lista.
¿Puedo cocinar Kharcho con pechuga de pollo?
Sí, dependiendo de tu gusto, puedes hacer esta sopa con cualquier carne.