Receta De Dolma De Repollo; Delicioso Dolmeh Kalam

El dolma de repollo es uno de los tipos más populares y deliciosos de dolma iraní, que además de servir como una comida completa, también se puede servir como un aperitivo. En algunas ciudades, este dolma se llama Dolma de repollo o Dolmeh Kalam. Acompaña a Digi Cocina con la receta de Dolma de Repollo.

Cómo hacer Dolma de Repollo

Ingredientes:

– 1 repollo grande
– 300 gramos de carne picada
– 1 taza de arroz
– ½ taza de arvejas partidas cocidas
– 1 cebolla grande
– Verduras aromáticas según sea necesario
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– ⅓ vaso de vinagre
– 1 taza de jugo de uva
– Sal, pimienta y cúrcuma según sea necesario

Instrucciones:

1. Prepara el repollo: Retira las hojas exteriores del repollo y ponlo en una olla grande con agua hirviendo. Cocina el repollo hasta que las hojas estén tiernas y puedas quitarlas fácilmente. Retira las hojas una por una y déjalas enfriar.

2. Prepara el relleno: En un tazón grande, mezcla la carne picada, el arroz, las arvejas partidas cocidas, la cebolla finamente picada, las verduras aromáticas picadas, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de uva y sazona con sal, pimienta y cúrcuma al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.

3. Rellena las hojas de repollo: Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana y pon una porción de relleno en el centro de la hoja. Envuelve el relleno con la hoja de repollo, doblando los lados hacia adentro y enrollándola firmemente. Repite este proceso con el resto de las hojas y el relleno.

4. Cocina los dolmas: En una olla grande, coloca los dolmas uno al lado del otro en capas. Vierte agua caliente sobre los dolmas hasta cubrirlos por completo. Coloca un plato invertido sobre los dolmas para mantenerlos en su lugar mientras se cocinan. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté cocido y los dolmas estén tiernos.

5. Sirve los dolmas: Una vez cocidos, retira los dolmas cuidadosamente de la olla y colócalos en un plato. Sirve caliente como plato principal o como aperitivo. ¡Disfruta de tu delicioso Dolma de Repollo!

Instrucciones

Paso Uno

Remoja las arvejas partidas durante unas horas para preparar el dolma de repollo y cocínalas a fuego medio.

Nota: Puedes agregar un poco de cúrcuma al agua hirviendo para que las arvejas partidas queden amarillas.

Paso Dos

Después de que las arvejas partidas estén completamente cocidas, retira el agua y ponlas a un lado. El arroz que usamos para cocinar este plato suele ser de grano medio o redondo. Lava el arroz, remójalo en agua y un poco de sal durante unas horas. Luego pon el arroz al fuego y déjalo cocinar.

Paso Tres

El arroz no debe cocerse demasiado. Enjuaga el arroz y ponlo a un lado. Lava la cebolla, pélala y pícala. Añade la cebolla picada a la sartén a fuego medio.

Paso Cuatro

Deja que la cebolla se dore. Añade la carne picada y fríela un poco hasta que cambie de color. Ahora, agrega sal y pimienta a los ingredientes del dolma de repollo y mezcla.

Paso Cinco

Fríe la pasta de tomate en un poco de aceite. Agrégala a la carne y mezcla bien de nuevo. Puedes usar verduras frescas o secas o una combinación de ambas para hacer Dolmeh Kalam. Tradicionalmente, la gente usa estragón y eneldo en el dolmeh.

Paso Seis

Después de lavarlas, deja reposar las verduras frescas durante un rato para quitarles el exceso de agua. Luego, pícalas finamente. Añade las verduras a los ingredientes en la sartén y mezcla. Fríe los ingredientes juntos hasta que el color verde regrese.

Paso Siete

Agrega las arvejas partidas a los ingredientes del dolma y mezcla de nuevo. Finalmente, agrega el arroz cocido y escurrido y vuelve a mezclar los ingredientes. Prueba un poco de los ingredientes del dolma para comprobar si el Dolmeh Kalam está bien sazonado.

Nota: El Dolmeh Kalam no debe ser demasiado picante ni salado.

Step Eight

Ahora, retira el centro del repollo con un cuchillo afilado. Luego llena una olla grande con agua y un poco de sal y déjala hervir. Después de que el agua alcance el punto de ebullición, sumerge el repollo en ella.

Paso Nueve

Cuando el repollo esté listo, sácalo y separa sus hojas. La parte central de la hoja de repollo es ligeramente más gruesa, especialmente en las hojas exteriores más grandes.

Step Ten

Corta esta parte gruesa con un cuchillo muy afilado para que toda la hoja de repollo tenga un grosor relativamente uniforme. Coloca las hojas de repollo sobre la tabla. Vierte una cucharada de los ingredientes del Dolme en cada hoja y da forma a la hoja alrededor de los ingredientes.

Paso Once

No debes llenar la hoja de repollo con ingredientes porque se desarmará durante la cocción. Intenta envolver las hojas muy apretadamente. Elige una olla y coloca una hoja de repollo en el fondo para evitar posibles quemaduras.

Step Twelve

Coloca los Dolmeh Kalam uno al lado del otro en la olla. No debe haber espacio entre ellos. El Dolma de Repollo debe hervirse en la salsa. Para preparar la salsa de pasta de tomate, fríe los tomates en aceite de oliva.

Paso Trece

Agrega vinagre y jugo de uva. Vierte esta salsa en la olla y cubre los Dolmeh Kalam. Si quieres, puedes agregar un poco de sal y pimienta negra a la salsa.

Paso Catorce

Coloca un plato pesado sobre los dolmas, para que la salsa no se salga al hervir. Es mejor dejarlo hasta que el dolmeh se cocine a fuego lento para que el agua de la salsa se evapore poco a poco. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego.

¿Cómo servir repollo Dolma?

Pon las albóndigas en un plato y sírvelas con pepinillos. Si gustas también puedes servirlo con pan y disfrutarlo.No olvides hacer esta receta y compartirla con nosotros. Si también tiene alguna pregunta relacionada con la receta de repollo Dolma, no dude en preguntar.

Preguntas frecuentes sobre Dolmeh Kalam

¿Cuánto necesitan cocinarse las hojas de repollo?

Hay que darles 15 minutos para que se cocinen.

¿Puedo usar tomate fresco en lugar de pasta de tomate para hacer la salsa?

Sí, pero queda más rico si haces la salsa con pasta de tomate.