Receta Bastani Sonnati; Hacer helado de azafrán en 6 pasos
Bastani Sonnati, o helado de azafrán, es uno de los postres tradicionales y populares de Irán que tiene una larga historia. Este postre se hace con leche, azúcar, salep y azafrán, y se sirve con un topping de pistachos en escamas. No hay nada como el helado con el sabor del azafrán y el agua de rosas. Puedes hacer este helado persa de azafrán en casa en todas las estaciones y disfrutarlo.
¡Quédate con Digi Cocina con la receta del delicioso Bastani Sonnati!
Ingredientes para hacer Bastani Sonnati
1 taza de azúcar
2 tazas de leche entera
¼ taza de agua de rosas
2 cucharadas de crema
½ cucharada de azafrán/agua hirviendo
1 cucharada de salep en polvo
Aceite esencial de cardamomo según sea necesario (opcional)
1 cucharada de pistacho en hojuelas
¿Cómo hacer Bastani Sonnati?
El tiempo de preparación para Bastani Sonnati es de aproximadamente media hora. Sin embargo, debes ponerlo en el congelador durante unas horas hasta que esté completamente listo. Aquí te explicamos cómo preparar Bastani Sonnati paso a paso.
Paso Uno
Para hacer la crema para Bastani Sonnati, tienes que extender la crema en una bandeja con una cuchara. Luego, coloca la bandeja en el congelador hasta que la crema esté completamente firme. Saca la crema del congelador y retira la crema de la superficie de la bandeja. Pícala en trozos pequeños con la mano y ponlos a un lado.
Paso Dos
Primero, pon la leche al fuego para llevarla a temperatura de ebullición. Cuando la leche hierva, reduce el fuego. Luego, añade el agua de rosas y el azafrán a la leche y revuelve bien hasta que la leche esté un poco pesada y espesa. Si la superficie de la leche se quema, retírala con un colador.
Paso Tres
Luego mezcla el azúcar y el salep y agréguelos lentamente a la leche. Es importante tener en cuenta que después de añadir el salep a la leche, debes revolver constantemente.
Nota: El polvo de salep es para dar elasticidad al helado. Por lo tanto, la cantidad de salep que agregues a la leche es muy importante. Si agregas menos, no se formará, y si agregas más, será espeso.
Paso Cuatro
Retira los ingredientes del fuego y colócalos en un bol grande. Ahora, debes llenar el interior de una olla con hielo para acelerar el proceso de enfriamiento. Luego, coloca el bol sobre el hielo. Ahora debes revolver constantemente los ingredientes para estirar el helado. Mételo en el congelador durante 40 minutos a 2 horas (dependiendo del tipo de refrigerador).
Paso Cinco
Una vez que comience a formarse desde los lados, sácalo del congelador y revuelve los ingredientes desde los lados hacia el centro. Después de revolver, vuelve a meter los ingredientes en el congelador durante otros 45 minutos. Ahora, es el momento de añadir y revolver los pistachos en escamas, la crema y el aceite esencial de cardamomo (opcional) hasta que se distribuyan por todo el helado.
Paso Seis
Saca el helado de azafrán y repite el proceso 5 o 6 veces hasta que el helado esté completamente formado. Después de 8 horas, nuestro Bastani Sonnati está listo.
¿Cómo servir Bastani Sonnati?
Pasa el helado a un bol de postre, adórnalo con pistachos en hojuelas y disfrútalo.
6 puntos clave a la hora de preparar un delicioso Bastani Sonnati
Para hacer helado es mejor que la densidad de la leche sea del 35% o más.
Demasiada azúcar impide que se forme el helado.
“Saleb hace que el helado se estire”, por lo que cuanto más (pero no más de la cantidad habitual) agregue salep, más se estira el helado.Si quieres hacer helado en una máquina para hacer helados, debes meterlo en el congelador para que se forme un poco y luego verterlo en la máquina durante 20 a 25 minutos.
Si no quieres que se congelen los trozos de nata del helado, debes utilizar nata alta en grasas.
Para hacer helado de chocolate, puedes utilizar cacao en polvo en lugar de azafrán.
No olvides hacer esta receta y compartirla con nosotros. Si también tienes alguna pregunta relacionada con la receta de Bastani Sonnati, no dudes en preguntar.