Sopa Dal Adas, ¡un placer picante para el alma!
El dal adas es un plato simple, saludable y picante del sur de Irán. Este plato está hecho de lentejas rojas y es picante debido al pimiento rojo molido. Es una comida rápida y satisfactoria con una rica combinación de sabores ácidos y picantes(digi cocina).
El dal adas requiere menos trabajo para cocinar en comparación con otras variedades. En general, las lentejas se cocinan más rápido que cualquier legumbre. Es necesario remojarlas en agua durante varias horas antes de cocinarlas.
El dal adas tiene pocas calorías y es rico en proteínas, hierro, fibra y muchos minerales. El almidón contenido en las lentejas se absorbe lentamente, lo que lo hace adecuado para personas con trastornos glucémicos.
El dal adas es una fuente económica de proteínas de alta calidad e ideal para cualquier dieta vegetariana. Originaria de Asia Central, esta legumbre antigua ahora se cultiva bien en diferentes partes del mundo, y su uso culinario se remonta siglos atrás.
El dal adas se utiliza en varias recetas de dahl en toda India, e incluso en Irán, y hay varias variaciones de ingredientes y especias en diferentes regiones.
Ingredientes de la sopa Dal Adas
4 onzas de tamarindo sin semillas (puede sustituirlo con 2 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto)
½ taza de agua caliente para remojar el tamarindo (omítala si usas jugo de limón)
1 taza de dal adas
Una papa mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños
Cinco chalotas medianas, peladas y picadas en trozos grandes (o una cebolla amarilla grande en rodajas finas)
3 cucharadas Mantequilla clarificada o mantequilla
Una cúrcuma fresca de 3 a 4 pulgadas, pelada y picada
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de especia para carne persa o tu curry en polvo favorito
Una pizca de canela molida y una pizca de cardamomo.
¼ cucharadita de pimienta de cayena molida (más al gusto, si te gusta aún más picante)
1 cucharadita de pasta de tomate
3-4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
2 ½ tazas de agua caliente
Instrucciones Dal Adas
1. Escoge el dal adas, enjuágalo bajo agua fría y escúrrelo. Déjalo a un lado.
2. Rompe la tamarindo sin semillas en pedazos pequeños y agrégala a un tazón mediano. Descarta cualquier cáscara dura o semillas pasadas por alto.
3. Vierte ½ taza de agua hirviendo sobre el tamarindo, aplasta con un tenedor y déjalo reposar durante 10 minutos.
4. Revuelve varias veces para hacer una salsa espesa. Coloca un colador con un pequeño agujero en el tazón y empuja la salsa con un tenedor.
5. La salsa espesa y suave debe ser aproximadamente de 1/3 de taza. Déjala a un lado. Calienta la mantequilla clarificada o la mantequilla en una cacerola antiadherente de 3Qt.
6. Agrega el chalote picado grueso y fríe a fuego medio hasta que esté dorado. Retira 3-4 cucharadas de chalote de la sartén y déjalas a un lado para usar más tarde.
7. Agrega el cúrcuma y el ajo picado fresco al chalote frito restante.
8. Fríe a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Agrega una cucharadita de pasta de tomate y fríe durante otro 1 minuto hasta que esté fragante.
9. Agrega el dal adas, las papas en cubos, la sal kosher, las especias y 2 1/2 tazas de agua caliente a la cacerola.
10. Lleva a ebullición. Cubre la olla y reduce el fuego.
También conocida como Shorbet Adas o Shortat Adas en árabe, la sopa de Dal Adas es una de las dos sopas más populares, junto con Ash Reshteh.
Adelante y prepara esta deliciosa sopa de dal adas en casa. Es tan sabrosa que puedes disfrutarla en cualquier época del año.
¡Esta sopa es excelente para preparar con antelación y perfecta para comidas sencillas! Permite que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarla en un recipiente cerrado. Almacénala en el refrigerador durante 4-5 días. La sopa se puede recalentar en la estufa o en el microondas.
Esta sopa, que es generosa, deliciosa y encantadora por sí sola, combina bien con pan como el pita y el pan de masa fermentada. ¡Además, las sopas y ensaladas se complementan entre sí! Sírvela con la siguiente ensalada de hojas verdes.
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