Cómo cocinar estofado de ciruelas persas | Receta de Khoresht Aloo
El estofado de ciruela o Khoresht Aloo es uno de los platos agridulces de la cocina persa, muy popular entre las familias iraníes. Este plato se cocina con las famosas ciruelas Bokhara o Aloo Bokhara, que son esencialmente ciruelas secas (ciruelas pasas) hervidas en agua, peladas y secadas al sol.
Khoresht Aloo es un plato delicioso que se puede servir tanto en ocasiones formales como informales. Si eres amante de la carne, no debes perder la oportunidad de cocinar este sabroso plato.
A continuación, le proporcionamos la receta paso a paso de Khoresht Aloo.
Ingredientes de la receta de Khoresht Aloo
Cordero: 500 gramos
Aloo Bokhara (ciruelas secas): 250 gramos
Zanahoria: 1 mediana
Cebolla: 1 mediana
Patata: 1 grande
Agracejo: 1 taza
Golab (extracto de rosa): 1/3 taza
Azúcar: ½ taza
Aceite vegetal: 1 taza
Pasta de tomate: 1 cucharada
Azafrán florecido: ½ tazas
Agua: tanta como sea necesaria
Sal, pimienta, canela, cardamomo y cúrcuma: tanta como sea necesario
¿Cómo cocinar estofado de ciruelas persas?
Paso uno
Primero, lava la cebolla con cuidado y pélala. Luego corta la cebolla en trozos pequeños y agrégala a la sartén. Agrega un poco de aceite a las cebollas y sofríe las cebollas a fuego medio.
Segundo paso
Una vez que las cebollas se doren, agregue el cordero en rodajas y comience a revolver hasta que el color de la carne cambie y se cocine ligeramente.
Paso tres
Agrega un poco de pasta de tomate con algunas especias a la mezcla de carne y cebolla y revuélvelos durante 3-5 minutos.
Paso cuatro
Agrega unos cinco vasos de agua a la mezcla. Cierra la tapa y deja que la mezcla hierva.
Paso cinco
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego de la sartén y deja que la mezcla se cocine durante al menos una hora.
Paso seis
Mientras se cocina la carne, retira las ciruelas y viértelas en una cubeta para hielo. Después de dejarlas reposar un par de minutos, retira las ciruelas de la cubitera, agrega las ciruelas a la mezcla de carne y cebolla y deja cocinar por otros 30 minutos.
Paso siete
Lava la zanahoria con cuidado y córtala en trozos pequeños. Una vez que hayas cortado la zanahoria en trozos bonitos, agrégala al guiso y déjala cocinar un par de minutos más.
Paso ocho
Lavar la patata con cuidado y pelarla. Usamos patatas principalmente como guarnición para Khoresht Aloo. Por tanto, debes picarlo bien. Una vez hayas troceado la patata, la sofreímos en una sartén y la reservamos como guarnición.
Paso nueve
También utilizamos agracejo como guarnición. Viértelos en una sartén, agrega el azúcar y el aceite y comienza a revolver. Una vez que los agracejos cambien de color a un color ligeramente más oscuro, estarán listos.
Paso diez
Una vez que la carne esté bien cocida, es el momento de dejar reposar el plato un rato. En este momento, añade la mezcla de Golab y Azafrán al plato y déjala reposar un par de minutos. Una vez que el Khoresht se haya enfriado un poco, es hora de servirlo. Vierte un poco de la mezcla en un plato y adórnalo con agracejo y papa frita y sírvelo con arroz basmati.
En este artículo, le proporcionamos la receta paso a paso de Khoresh Aloo o estofado de ciruelas. Utilice nuestra receta y cocine Khoresht Aloo e invite a sus seres queridos a una experiencia gastronómica divina.
Consejos para un Khoresh Aloo experto
Antes de retirar el guiso del fuego, puedes saltear unas almendras plateadas y pistachos y añadirlos al guiso al cabo de unos diez minutos.
Puedes usar 1 cucharada de melaza de uva en lugar del azúcar. Es notablemente más saludable y aumenta la densidad del guiso.
Puedes usar uno o dos trozos de pollo en lugar del cordero si no eres un gran amante de las carnes rojas.
¿Cómo servir a Khoresht Aloo?
Sirva Khoresh Aloo Ba Morgh caliente con “Chelo” o arroz basmati al vapor, para disfrutar de una cena tradicional persa. proporcione un poco de perejil fresco como guarnición para darle algo de color.
Información nutricional del guiso de ciruelas persas
Este guiso es una buena fuente de proteínas del pollo y aporta vitaminas esenciales de las ciruelas pasas. Es un plato abundante y nutritivo perfecto para una comida saludable.
Preguntas frecuentes sobre el estofado de pollo y ciruela persa
No como carne. ¿Puedo hacer Aloo Khoresht con pollo?
Claro, a la mayoría de los iraníes les gusta cocinar este plato con pollo.
¿Khoresht Aloo es demasiado amargo?
No, no es. El sabor amargo de las ciruelas desaparece una vez que las agregas al plato y las dejas cocinar por otros 30 minutos. Sin embargo, si aún lo encuentras demasiado ácido después de haber cocinado el plato, puedes agregar un poco de azúcar y agua al Khoresht y dejarlo cocinar por otros 30 minutos.
¿Hay que añadir Golab al plato? ¿No hace que el plato tenga un sabor raro?
¡Por supuesto que no! Golab es un ingrediente necesario en el plato ya que le da a tu Khoresht un aroma divino. Sin embargo, asegúrese de no agregar demasiado Golab porque no quiere alterar el equilibrio del guiso.