Receta de Khoresht Aloo Esfenaj; Guiso persa de espinacas y ciruelas pasas

Khoresht Aloo Esfenaj es uno de los deliciosos guisos persas, que se prepara principalmente en fiestas y reuniones familiares.

Khoresh e aloo-esfenaj es muy saludable y valioso para el cuerpo debido al uso de espinacas. Las espinacas son ricas en vitaminas y nutrientes que son útiles para fortalecer el sistema inmunológico, prevenir el cáncer, mantener la piel y el cabello saludables, y tener huesos fuertes.

La carne más comúnmente utilizada en la preparación del Khoresh Aloo Esfenaj es la de res o cordero. Por supuesto, también se puede usar carne de pavo en este plato.

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¿Cómo hacer Khoresht Aloo Esfenaj?

Ingredientes

400 gramos de cordero
800 gramos de espinacas
12 ciruelas pasas
2 cebollas
Jugo de naranja o pasta de naranja según sea necesario
Sal y pimienta negra según sea necesario
Canela y aceite según sea necesario.

Instrucciones

Paso Uno

Para preparar khoresh e aloo-esfenaj, pela la cebolla, lávala y córtala en trozos. Luego, pon una olla adecuada a fuego lento y añade un poco de aceite.

Paso Dos

Ahora fríe bien la cebolla hasta que esté ligera y dorada. Luego, corta el cordero y agrégalo a la olla; cocina durante 15 minutos hasta que cambie de color.

Paso Tres

En este paso, añadimos pimienta, cúrcuma y un poco de canela a la carne; luego, continuamos cocinando para que se libere el sabor de las especias. Añade 4 vasos de agua a la olla y deja que la carne se cocine durante 2 a 3 horas.

Paso Cuatro

Mientras se cocina la carne, lava las espinacas, luego ponlas en un colador para escurrir el exceso de agua. Pica finamente las espinacas, luego pon una sartén adecuada a fuego lento y agrégala a la sartén.

Paso Cinco

En esta etapa, fríe las espinacas hasta que el agua intersticial se evapore completamente. Añade un poco de aceite y continúa friendo hasta que las espinacas estén completamente fritas. Luego, retira las espinacas del fuego y resérvalas.

Paso Seis

Ahora, limpia la sartén con una toalla, añade un poco de aceite, agrega las ciruelas pasas y fríelas bien hasta que estén ligeramente fritas.

Nota: Freír las ciruelas pasas evita que se deshagan en el guiso. Paso Siete

Después de que la carne esté completamente cocida, añadimos sal y las espinacas fritas a la olla que contiene la carne, mezclamos bien, tapamos la olla y cocinamos el guiso durante otra hora.

Paso Ocho

Finalmente, en los últimos 10 minutos de cocción, añadimos las ciruelas pasas al guiso junto con jugo de naranja o pasta de naranja, luego ponemos la tapa en la olla hasta que el guiso esté completamente listo.

Nota: Este guiso se sirve con poca agua.

Paso Nueve

Debido a que este guiso debe servirse con poca agua, debemos permitir que el exceso de agua se evapore y dejar que se cubra con aceite.

Cómo Servir Khoresht Aloo Esfenaj

Vierte el khoresh aloo esfenaj en el plato deseado y sírvelo con arroz al azafrán. Disfruta tu comida.

Puntos Clave para Hacer Khoresht Aloo Esfenaj

• Si no te gusta la carne roja o tienes problemas de presión arterial, puedes usar carne blanca como pollo o pavo. Es suficiente usar entre 500 a 700 gramos de carne de pollo o pavo en lugar de cordero y seguir los otros pasos mencionados anteriormente.
• El uso de pasta de granada en este plato es una cuestión de gusto, pero se recomienda usar nueces. Debido a su carácter cálido, la nuez es una excelente opción para equilibrar la naturaleza fría de este guiso.
• Si eres vegetariano, puedes evitar usar carne, usar los mismos ingredientes y método de preparación, y omitir la carne.
• Para agregar un sabor único a Khoresht Aloo Esfenaj, añade una cucharada de azafrán infusionado a la olla al final de la preparación del guiso.
• Este guiso no debe tener demasiada agua.
• Añade las ciruelas pasas al final de la cocción para que no se deshagan y no deformen el guiso.
• Algunas personas fríen muy poco las espinacas, lo que no tiene buen sabor, y el guiso se vuelve verde. Pero en cambio, tiene más propiedades. Fríe bien las espinacas, no tanto como para que se vuelvan negras y amargas.

No olvides hacer esta receta y compartirla con nosotros. Si también tienes alguna pregunta sobre la receta de Khoresht Aloo Esfenaj, no dudes en preguntar.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

• ¿Qué tipo de carne suele contener Khoresh Aloo Esfenaj?

  Típicamente, se utiliza cordero en el khoresh aloo esfenaj.

• ¿Hay alguna alternativa a las ciruelas pasas en Khoresh Aloo Esfenaj?

  Las ciruelas pasas le dan al guiso un toque de dulzura y acidez. Aquí hay algunos sustitutos: dátiles, ciruelas frescas, albaricoques secos o arándanos.

• ¿Cómo se deben almacenar las sobras de Khoresh Aloo Esfenaj?

  Las sobras deben guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta tres días. Recalienta lentamente en la estufa, añadiendo un poco de agua o caldo según sea necesario para mantener la consistencia adecuada. Khoresh Aloo Esfenaj también se congela bien por hasta tres meses.

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