Receta kazaja de Beshbarmak (carne hervida con fideos)
Beshbarmak es un plato nacional kazajo. Beshbarmak en Kazajistán significa “cinco dedos”, ya que en el pasado la gente solía comerlo con las manos. Este plato tiene ingredientes simples como carne, cebolla, hoja de laurel y fideos. Sin embargo, está prohibido usar carne de caballo en nuestro país, pero tradicionalmente se usa en Kazajistán. Nosotros cocinamos este delicioso plato con carne de res con hueso. Además, puedes usar fideos de lasaña y omitir hacer la masa para los fideos, lo cual es más rápido.
Receta de Beshbarmak
Para hacer Beshbarmak:
1. Ponga 1 kg de carne de res con hueso en una olla con dos cebollas de tamaño mediano.
2. Vierta agua en la olla hasta que cubra la carne.
3. Caliente la olla hasta que hierva y retire la espuma del agua. Cuando el agua esté hirviendo, cubra la olla, déjela a fuego lento y cocine durante 2 horas hasta que la carne esté suave y se deshaga del hueso.
4. Finalmente, pique una cebolla de tamaño mediano en rodajas y añádala junto con una hoja de laurel, una cucharadita de pimienta negra y sal a la olla.
5. Déjelos hervir durante unos 5 minutos.
6. Separe los huesos de la carne y córtela en el tamaño que prefiera.
Receta de Fideos
Para hacer los fideos, tamice 400 gr de harina y añádala con ½ cucharadita de sal a dos huevos batidos. Vierta agua poco a poco hasta formar la masa. Amasar bien la masa, luego ponerla en un bol y cubrir el bol con plástico. Déjela reposar durante 30 minutos. Espolvoree harina en la superficie de trabajo y divida la masa en pequeños trozos. Luego, aplaste los trozos de masa en una capa delgada y córtelos en cuadrados de 10 cm. Nuestros fideos están listos para cocinar. Lleve una olla con agua al fuego hasta que hierva. Ponga los cuadrados de masa uno por uno en la olla y déjelos hervir durante 7-8 minutos. ¡Nuestros fideos están listos! También puede usar fideos de lasaña en lugar de hacerlos.
Cómo servir Beshbarmak
Para servir Beshbarmak, coloque los fideos en una fuente y luego ponga la carne en rodajas encima de ellos. Finalmente, coloque las cebollas en rodajas sobre la carne. También puede verter un poco de caldo sobre ellos. Nuestro Beshbarmak está listo. ¡Disfrútelo!
Sirva el caldo por separado como sopa. Se llama Shorpa.
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